K-Food

김치와 된장은 단순한 음식이 아닙니다. 미생물이 살아 숨 쉬며 맛과 영양을 바꾸는 과학의 결정체죠. 유산균이 어떻게 김치의 새콤함을, 된장의 깊은 감칠맛을 만들어내는지 아시나요? 발효의 숨은 원리와 건강한 장까지 지켜주는 한국 음식의 발효 과학의 비밀을 지금 확인해보세요. 1. 한국 음식의 발효 과학이 궁금하셨죠? 김치와 된장의 발효 과학에 대해 제대로 모르고 지나치면, 최대 10만 원 이상 손해를 … 더 읽기

봄은 새로운 생명이 움트는 계절이며, 사찰에서는 이 시기의 신선한 산나물과 들풀이 수행자의 밥상에 오릅니다. 이번 봄철 사찰음식 레시피 모음에서는 봄 산의 향과 절의 평온함을 담은 5가지 절밥을 소개합니다. 직접 산에서 채취한 나물과 순한 양념, 그리고 감사의 마음이 어우러져 수행자의 밥상처럼 담백하고 건강한 맛을 전해줍니다. 1. 곤드레나물밥 곤드레는 겨울을 견딘 땅속에서 새순이 돋는 봄의 나물입니다. 고소하고 … 더 읽기

겨울은 이상하게도 냉장고보다 마음이 먼저 차가워집니다. 그래서인지 사람들은 따뜻한 국물보다 오래된 장맛에서 위안을 찾곤 하지요. 이번엔 그런 겨울의 공기 속에서 겨울철 사찰음식 레시피와 함께하는 풍경을 담았습니다. 1. 갱죽 (1) 갱죽 재료 (4인 기준) (2) 만드는 법 ① 배아현미를 3시간 이상 충분히 불립니다. ② 콩나물은 깨끗이 씻고, 김치는 잘게 썹니다. ③ 냄비에 물이 끓으면 불린 쌀을 … 더 읽기