봄은 새로운 생명이 움트는 계절이며, 사찰에서는 이 시기의 신선한 산나물과 들풀이 수행자의 밥상에 오릅니다. 이번 봄철 사찰음식 레시피 모음에서는 봄 산의 향과 절의 평온함을 담은 5가지 절밥을 소개합니다. 직접 산에서 채취한 나물과 순한 양념, 그리고 감사의 마음이 어우러져 수행자의 밥상처럼 담백하고 건강한 맛을 전해줍니다.
1. 곤드레나물밥
곤드레는 겨울을 견딘 땅속에서 새순이 돋는 봄의 나물입니다. 고소하고 부드러운 향이 봄의 생명력을 전하며, 수행자의 마음처럼 단정한 한 끼가 됩니다. 봄철 사찰음식 레시피 모음 중 매우 담백하고 깊은 맛을 지닌 대표 음식입니다.
(1) 재료 (4인 기준)
- 곤드레나물 180g
- 쌀 2컵
- 쌀뜨물 2컵
- 들기름 1큰 술
- 참기름 ½큰 술
- 소금 ¼큰술
- 집간장 1큰술
(2) 만드는 법
① 삶은 곤드레나물을 5cm 길이로 자릅니다.
② 쌀을 깨끗이 씻어 불립니다.
③ 냄비에 들기름, 곤드레나물, 집간장, 물을 넣고 중불에서 덖습니다.
④ 밥솥에 쌀, 물, 참기름, 소금을 넣어 밥을 안친 뒤, 끓어오르면 곤드레를 넣고 마무리합니다.
2. 곰취쌈밥
곰취는 서늘한 산속에서 자라며 향긋한 봄을 알립니다. 봄철 사찰음식 레시피 모음에 자주 등장하는 이유는, 욕심 없이 먹어도 향으로 마음이 차오르기 때문입니다. 비타민 C와 칼슘이 풍부하여 몸의 기운을 맑게 해줍니다.
(1) 재료 (4인 기준)
- 곰취 20g
- 불린 쌀 2컵
- 된장 1큰 술
- 조청 ½큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 약간
(2) 만드는 법
① 불린 쌀로 밥을 짓습니다.
② 끓는 물에 곰취를 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
③ 된장, 조청, 참기름을 섞어 쌈장을 만듭니다.
④ 밥에 소금, 참기름, 잘게 썬 곰취대를 섞습니다.
⑤ 곰취 잎에 밥을 싸서 쌈장을 올립니다.
3. 두릅전
두릅은 봄의 짧은 시기에만 맛볼 수 있는 귀한 음식재료입니다. 씁쓸한 맛이 미각을 깨우고, 사포닌 성분이 몸의 면역을 돕습니다. 봄철 사찰음식 레시피 모음 가운데에서도 ‘산의 기운을 담은 수행식’이라 불립니다.
(1) 재료 (4인 기준)
- 두릅 120g
- 밀가루 2큰술
- 물 ¼컵
- 집간장 ⅔큰 술
- 들기름 약간
(2) 만드는 법
① 두릅을 데친 뒤 물기를 제거합니다.
② 밀가루와 집간장을 섞어 반죽을 만듭니다.
③ 들기름을 두른 팬에 두릅을 노릇하게 부칩니다.
4. 방풍나물장아찌
장아찌는 오래 두고 먹을 수 있는 사찰의 지혜로운 음식입니다. 봄에 담가 두면 여름, 가을에도 수행자의 밥상에 오릅니다. 절의 스님들은 한 조각의 나물에도 생명의 고마움을 새기며, 남김없이 먹는 법을 배웁니다. 이 또한 사찰음식 레시피 모음의 정신을 그대로 이어갑니다.
(1) 재료 (4인 기준)
- 방풍나물 230g
- 진간장 ⅔컵
- 집간장 ⅔컵
- 물 1컵
- 매실 효소 ¼컵
- 황설탕 2큰술
- 식초 2큰술, 생강 20g
(2) 만드는 법
① 생강을 편 썰어 냄비에 간장, 물, 효소, 설탕, 식초와 함께 끓입니다.
② 방풍나물을 깨끗이 손질해 넣고 1주일간 숙성합니다.
5. 재피장떡
재피장떡은 봄철 절의 공양간에서 향을 살짝 띄운 별미로 사랑받았습니다. 자극적인 맛 대신 된장과 고추장의 깊은 향이 어우러져, 수행자의 마음처럼 조용하고 은은한 맛을 냅니다. 봄철 사찰음식 레시피 중에서도 향과 수행의 조화를 상징합니다.
(1) 재료 (4인 기준)
- 재피 50g
- 고추장 20g, 된장 60g
- 감자 70g
- 홍고추 2개, 청고추 2개
- 밀가루 40g, 고춧가루 5g
- 메밀가루 30g, 물 100g
(2) 만드는 법
① 재피와 감자, 고추를 곱게 다집니다.
② 된장, 고추장, 밀가루, 메밀가루, 물을 넣고 반죽합니다.
③ 달군 팬에 노릇하게 지져냅니다.
6. 자연의 순리로 완성되는 봄의 밥상
이번 봄철 사찰음식 레시피 모음은 자연 속에서 얻은 재료로 수행과 일상을 함께 했던 지혜를 담고 있습니다. 산과 들에서 얻은 곤드레, 곰취, 두릅, 방풍, 재피는 각각 봄의 향기와 절제된 맛을 전합니다. 봄철 사찰음식 레시피를 통해 당신의 식탁에도 봄의 바람과 평온이 깃들길 바랍니다.
자연의 순리에 따라 먹고 감사하며 살아가는 것, 그것이 곧 사찰음식 레시피 모음 이 전하는 삶의 지혜입니다.
