여름철 사찰음식 레시피 모음 : 제철 재료로 즐기는 건강한 절밥 5가지

① 감자는 껍질을 벗겨 강판에 곱게 갈고, 베보자기에 넣어 짜면서 물기를 제거합니다.

② 나온 물은 잠시 두면 녹말이 가라앉는데, 윗물은 따라 버리고 남은 녹말은 반죽에 다시 섞어주세요.

③ 소금을 넣고 고루 섞으면 반죽 완성.

④ 팬에 들기름과 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 얇게 펴주세요.

⑤ 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 키친타월에 올려 기름을 빼고, 따뜻할 때 바삭하게 즐기면 좋습니다.

① 상추대궁은 깨끗이 씻고, 질긴 부분은 껍질을 벗겨 방망이로 살짝 두드려 부드럽게 만듭니다.

② 밀가루와 찹쌀가루는 물에 풀어 약한 불에서 묽은 풀을 쑤고, 식혀둡니다.

③ 홍고추와 청고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 굵게 채 썹니다.

④ 식힌 풀에 고춧가루, 생강즙, 소금을 넣어 양념장을 만듭니다.

⑤ 상추대궁과 고추를 양념에 골고루 버무린 후 용기에 담고, 무거운 것으로 눌러 1~2일 숙성시키면 완성됩니다.

① 건표고는 깨끗이 씻어 손으로 자르고, 다시마와 함께 냄비에 넣어 물 3컵과 함께 끓입니다.

② 애호박은 숟가락으로 뜨듯 도톰하게 썰고, 된장과 표고버섯가루에 버무려둡니다.

③ 국물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 애호박을 넣어 익힙니다.

④ 청고추를 송송 썰어 넣고, 고춧가루를 더한 뒤 한 번 더 팔팔 끓입니다. (이 과정을 ‘한소끔 끓인다’고 합니다)

① 찹쌀은 3~4시간 정도 불려 찜기에 쪄서 준비합니다.

② 연잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 반으로 자릅니다.

③ 찐 찹쌀밥에 소금물을 살짝 뿌려 간을 맞춥니다.

④ 연잎 위에 밥 한 공기를 올리고, 대추·밤·잣·은행을 보기 좋게 얹습니다.

⑤ 연잎으로 단단히 싸서 김 오른 찜기에 넣고 10~15분간 한 번 더 쪄냅니다.

⑥ 연잎을 펼치면 퍼지는 향기 속에 담긴 고소한 절밥 한 그릇이 완성됩니다.

① 흰콩은 깨끗이 씻어 하룻밤 불린 뒤, 콩이 잠길 정도의 물을 붓고 삶습니다.

② 삶은 콩은 찬물에 헹궈 식힌 후, 믹서기에 콩 1컵과 물 5컵 비율로 넣고 곱게 갈아 베보자기에 걸러 콩물을 만듭니다.

③ 국수는 삶은 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 빼고 물기를 제거합니다.

④ 그릇에 국수를 담고 콩물을 넉넉히 붓습니다.

⑤ 방울토마토와 오이채를 올리고, 먹기 직전 소금으로 간을 맞춘 뒤 얼음을 띄워 시원하게 즐기세요.